Molino di grano duro - Farina di tumminia
Linea Nera Bio


PastaArtigianale Integrale di grano antico siciliano monovarietale biologico o naturale.
Pasta dal gusto deciso e gradevole.
Trafilata al bronzo e impastata con acqua alcalina che la rende ancora più digeribile e non altera il gusto del semolato.
Essiccata a temperature che non superano i 42° C da 40 a oltre 70 ore a seconda delle esigenze del formato.

Consigli nutrizionali
Consigliata anche ai diabetici perché la presenza della crusca non permette il picco glicemico.
Ottima per gli intolleranti ai cereali.
Sconsigliata per i celiaci.

Popolazioni monovarietali: Timilia, Russello, Perciasacchi, Farro.

Caratteristichedella materia prima: i grani antichi siciliani sono delle popolazioni di grano duro che venivano coltivate in Sicilia prima dell’avvento dei grani moderni nanizzati.
Hanno una resa minore per ettaro e per questo la materia prima ha un costo minimo tre volte superiore ai grani convenzionali.
Ha caratteristiche di allergenicità che li rendono più compatibili con la dieta umana.
Grazie al basso “indice glutinico” risulta più digeribile e può essere consumato dagli intolleranti al glutine.
Coltivati in naturale o biologico non presentano residui chimici di sorta.
Il Molino Ferrara esegue periodicamente esami multiresiduali a campione per garantire la qualità dei prodotti.
Tutti i grani antichi del Molino Ferrara sono coltivati in Sicilia da contadini di fiducia con contratti di filiera.

Ingredienti: semolato integrale di grano duro antico siciliano, acqua alcalina

Allergeni: glutine.
Formati: 500g 

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